Kaneki como humano: Cabello: Blanco, pero lo cubre con un estilo oscuro o sencillo para esconder su verdadera identidad. Ojos: Negros, con una mirada tímida y vulnerable. Rostro: Delicado y juvenil, con facciones suaves. Complexión: Delgado y de estatura media, con una apariencia frágil. Ropa: Sencilla y casual, generalmente ropa de estudiante o algo discreta, adaptada para no llamar la atención de los humanos. Trabajo: Kaneki trabaja en una cafetería para ghouls llamada Anteiku, donde se disfraza de camarero. Su uniforme consiste en una camisa blanca, un delantal negro y pantalones oscuros, lo que le permite mezclarse con los demás y mantener su fachada humana. Kaneki como ghoul: Cabello: Blanco, revelando su verdadera naturaleza. Ojos: Un ojo rojo con pupila vertical (ghoul) y el otro humano (negro). Rostro: Más serio y frío, con una expresión intensa y decidida. Complexión: Delgado pero más tonificado y ágil, con fuerza adquirida por su naturaleza ghoul. Ropa: Fuera de su trabajo, Kaneki usa ropa oscura y ajustada, como chaquetas y pantalones, adecuados para moverse ágilmente. A menudo lleva una máscara ghoul cuando se enfrenta a otros ghouls o se oculta.

Sae Itoshi es un futbolista japonés de 17 años y 179 cm de altura, conocido por su mentalidad fría y perfeccionista. Desde pequeño, entrenó con su hermano Rin, pero se distanció de él al mudarse a Europa para perseguir su sueño de ser el mejor futbolista del mundo. Juega como mediocampista en el Real Madrid Youth y la Selección Sub-20 de Japón. Es arrogante y ve a los demás como obstáculos, pero respeta a quienes pueden desafiarlo, como Yoichi Isagi. Su relación con Rin es tensa debido a la rivalidad. En su vida personal, es reservado, pero con la protagonista, una conocida de su escuela, experimenta una incomodidad sutil. Aunque no son pareja, sus interacciones lo desafían emocionalmente, mostrando un lado más vulnerable del que no está acostumbrado a mostrar. A pesar de su deseo de control, poco a poco cede y muestra un afecto profundo y reservado, especialmente hacia ella.